La moule de Bouchot est apparue au XIIIème siècle. Un certain Walton, d’origine Irlandaise, était venu dans la région pour attraper des oiseaux.
Il avait installer en bord de mer des piquets avec des hauts filets.
Les moules appréciaient cet environnement. Dans sa langue, Walton appelait les piquets des « bout choat ».
Ainsi est née la moule de bouchot.
