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| Composé d'eau de farine d'oeufs et eventuellement d'agents de levure, le craquelin etait une gourmandise déjà appréciée au Moyen âge.
Son nom d'origine est, l'echaudé (cuisson au four, à une phase de trempage dans une eau bouillante, l'Echaudage). C'est dans la région de la Rance sur St-Malô et Dinan que le craquelin a pris son expansion. |
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