Craquelins

Ille et Vilaine

Composé d'eau de farine d'oeufs et eventuellement d'agents de levure, le craquelin etait une gourmandise déjà appréciée au Moyen âge.
Son nom d'origine est, l'echaudé (cuisson au four, à une phase de trempage dans une eau bouillante, l'Echaudage).
C'est dans la région de la Rance sur St-Malô et Dinan que le craquelin a pris son expansion.

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