le Tourteau fromager

Deux Sèvres

Reconnaissable à sa forme ronde et à sa croutte noire, le tourteau fromager est une patisserie du Poitou.
Le nom "Tourteau" vient de Touterie qui signifie en vieux langage poitevin «pâtisserie». Cette ancienne recette est à base de fromage de chêvre frais et se consomme en dessert, tiéde ou froid avec pourquoi pas de la confiture.

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