Poires tapées de Rivarennes

Indre et Loire

Spécialité de Rivarennes, petit village au nord de Chinon, ce sont des poires qu'on déshydrate par une cuisson particulière de 36 heures, qui sont ensuite "tapées", aplaties à l'aide d'un ustensile appelé "platissoire". Elles seront par après réhydratées en les baignant dans un vin de noix avec du sucre.

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