la Pissaladiere

Alpes Maritimes

Tarte niçoise, elle est composée d' oignons et d'anchois. Son nom vient du mot provençal " Peissala"qui veut dire : "poissons salés". à l'origine, elle etait composée de petits poissons de roche que les Niçois faisaient macerer dans du gros sel, pour pouvoir les conserver. On y ajoute aussi des tomates et des olives.

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