Moutarde de Dijon
Côte d'Or
La moutarde de Dijon est faite à partir des graines de moutarde. Ces toutes petites graines (moins de 1mm) sont écrasés et mises à fermenter dans du vinaigre (ou du verjus depuis 1752 et le dijonnais Jean Naigeon).
La moutarde de Dijon doit contenir plus de 28% en matière sèche de graine de moutarde.
Commentaires
très bon
Régions
- Alsace
- Aquitaine
- Auvergne
- Basse-Normandie
- Bourgogne
- Bretagne
- Centre
- Champagne-Ardenne
- Corse
- DOM - TOM
- Franche Comté
- Haute Normandie
- Ile-de-France
- Languedoc-Roussillon
- Limousin
- Lorraine
- Midi-Pyrénées
- Nord Pas de Calais
- Pays de la Loire
- Picardie
- Poitou - Charentes
- Provence - Alpes - Côte d'Azur
- Rhône-Alpes
Gallerie
Un peu forte (s'en est le but) mais délicieuse