Lamproie à la Bordelaise

Gironde

Lamproie à la Bordelaise

Préparation : 180 mn
cuisson : 180 mn
temps total : 360 mn

Pour 6 personnes
1 lamproie vivante
8 beaux poireaux
2 litres de vin (Médoc-St émilion ou Graves)
1 gros oignon
2 clous de girofle
2 gousse d'ail
4 cuillères rases de farine
(thym-laurier-4 épices)
1 à 2 carrés de chocolat
2 échalotes
2 tranches de jambon de bayonne
5 cl d'armagnac

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