Fougasse

Alpes de Haute Provence

A la base la fougasse s'appellait "pompe" car l'on mettait de la farine dans le moulin à huile d'olive pour recuperer le précieux liquide. Le mot fougasse vient du Commandant du même nom, qui était bailli de l'ordre de Malte à Manosque. Il en raffollait!!!! Aujourd'hui, on en trouve au lard, au fromage, à l'anis. . . . . . . . . . . Ce pain typiquement provençal, apparait maintenant dans toutes les boulangeries de France. Rencontre du Sud et du Nord : la fougasse au Maroille!

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