Category Archives: Haut Rhin

En Alsace, les jeunes filles portent des noeuds à fleurs ou à carreaux. Lors de mariage, souvent, elle posent une petite couronne au milieu du front. Lorsqu’elles se marient elles mettent un noeud noir. Peut-être en signe de deuil? Elles réalisent que leur joie de vivre et leur insouciance sont mortes : )

Bonnet de Catherine :
1 oeuf, 50gr de farine, 60gr de sucre, 1/2 jus de citron, 1 pot de crème fraîche, 1 paquet de sucre vanillé.

Mélanger la farine, l’oeuf, le sucre et le jus de citron.
Verser la pâte dans un moule à tarte bien beurré, faire cuire à four chaud 10 minutes.
Renverser le gâteau encore chaud sur un pot retourné et rabattre le bord avec les mains pour donner la forme d’une coupe.
Remplir avec la crème battue en chantilly.

Le bretzel est une pâtisserie alsacienne. c’est une pâte briochée façonnée un peu comme un huit et salée.

Ingrédients :
500g de farine
1 sachet de levure
10g de sel
du gros sel
50cl de lait
50g de beurre
Jaune d’oeuf

Pétrir la farine, le sel, la levure et le lait, et le beurre jusqu’à obtenir une pâte homogène. La rouler en boudins, puis former des « 8 » avec. Passer un jaune d’oeuf dessus puis saupoudrer de gros sel.
Faire cuire à 15mn à 200C.

Pâtes traditionnelles d’une région allant de l’Alsace au nord de l’Italie en passant par l’Allemagne, une partie de la Suisse et l’Autriche.

Ingrédients :
4 oeufs
250g de farine
5cl d’eau
20g de beurre
sel

Mélanger tous les ingrédients avec une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Former les spätzles à l’aide d’une grille spéciale ou d’une douille très fine.
Faire cuire les pâtes 3-4 minutes dans de l’eau bouillante puis les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Avant de servir les faire réchauffer dans une poêle beurrée.