Berlingot nantais

Petits bonbons triangulaires et de différentes couleurs.
Le berlingot nantais remonte selon les sources aux environs de 1830 mais il en serait déjà question un siècle plus tôt.

Ingrédients :
500 g de sucre
un verre d’eau
1 demi citron
colorant
arôme

Mélanger le sucre dans l’eau et le jus d’un demi citron.
Porter à ébullition jusqu’à avoir un sirop.
Étaler sur une plaque lisse (idéalement un marbre). Incorporer colorant et arôme selon le parfum choisi.
Travailler (quand ce n’est plus trop chaud) la pâte. Étirer la et replier la sur elle même plusieurs fois.
Pour finir, en faire un long boudin puis le couper en triangle avec des ciseaux.
Laisser refroidir puis déguster.

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