Craquelins

Photo de craquelinsComposé d’eau de farine d’oeufs et éventuellement d’agents de levure, le craquelin était une gourmandise déjà appréciée au Moyen âge.
Son nom d’origine est, l’échaudé (cuisson au four, à une phase de trempage dans une eau bouillante, l’échaudage).
C’est dans la région de la Rance sur St-Malô et Dinan que le craquelin a pris son expansion.

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