Brioche de Saint-Genix

Savoie

Le Saint-Genix est une brioche garnie de pralines. Inventé par Labully on peut les trouver dans le village de son inventeur, à Saint Genix.

Ingrédients :
300 g de farine
175 g de beurre
150 g de pralines roses
50 g de sucre
3 oeufs
1 sachet de levure de boulanger
2 cuillère à soupe de lait
1 pincée de sel

Mélanger la levure de boulanger dans le lait tiédit, puis la mélanger à la farine, le sucre et le sel.
Ajouter ensuite les oeufs et enfin le beurre ramolli.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Laisser la pâte gonfler une nuit au frais (recouvrir d'un ligne humide).
Incorporer les pralines concassées.
Laisser de nouveau lever la pâte 1h ou 2 à température tiède.
Décorer le dessus avec des morceaux de pralines et badigeonner d'un jaune d'oeuf.
Faire cuire 30mn à 180 degrés.
Saupoudrer de sucre en gros grains.

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