A la fin du du XIX siècle, le département de l’Ardèche est en pleine crise. Un certain Faugier à l’idée en 1882 de créer la première entreprise de marrons glacés. Des châtaigniers à perte de vue, Privas devient la capitale du marron glacé!
Photos by Flavia Brandi,
En Ardèche les châtaignes et les marrons ont empêchés de connaître trop de famines. On en fait de délicieux desserts :
2 oeufs
100 gr de sucre
2 cuillers à soupe de rhum
1 pincée de sel
100 gr de farine
1 sachet de levure chimique
100 gr de beurre
200 gr de crème de marrons vanillée.
Travailler les oeufs, le sucre, le rhum et le sel. Ajoutez la farine et la levure. Bien mélanger.
Travailler le beurre pour le ramollir et ajouter la crème de marrons. Incorporer à la pâte.
Dans un moule à manqué de 22 cm, verser la préparation jusqu’à mi-hauteur.
Faire cuire à four modéré. (Vérifier en introduisant la pointe d’un couteau, il est cuit lorsqu’elle ressort sèche).
Depuis 1924, au coeur de la Drôme Provençale dans le village de Saillans, un célèbre pâtissier invente le Craquant, petit biscuit sec, qui accompagne à merveille un verre de Clairette.
Outre les traditionnels craquants aux amandes, la biscuiterie Le Père Craquant en fabrique de toute sorte, écorces d’orange, de citron, aux pépites de chocolat, des bio, etc…
Couper en fines rondelles 1 kilo de pommes de terre (épluchées). Saler, poivrer. Beurrer un plat à four (on peut le frotter avec une gousse d’ail) . Placer les pommes de terre, ajouter de la crème fraîche et des morceaux de beurre. Faire cuire à four doux une heure et demie.
Photos by Lori L. Stalteri,
De couleur verte ou jaune, cette liqueur est constituée d’un mélange de plantes des montagnes de Chartreuse, distillé et dont la recette est tenue secrète par les Moines Chartreux depuis des siècles.
Photos by Fareham Wine,
Plat préféré du personnage célèbre de Georges Simenon : le Commissaire Maigret, la blanquette de veau est à l’origine Lyonnaise. Elle doit son nom à la couleur de sa viande et de sa sauce accompagnée de champignons de carottes et d’oignons. Elle apparaît dans les familles bourgeoises au XVIIIème siècle : l’art d’accommoder les restes de rôti de veau. A servir obligatoirement avec du riz!
