Beaucoup de recettes viennent souvent d’erreurs culinaires. La Gavotte ne fait pas exception.
Au XIXe me siècle, une certaine Mme CORNIC de Quimper avait fait trop cuir sa crêpe. Elle décida de la plier.
C’est ainsi qui naquit la Gavotte. Sa version industrielle voit le jour à Dinan. A la base, nature, elle se décline, maintenant, au chocolat, noir, lait, orange, beurre salé…
A déguster avec un sorbet ou une crème dessert.
Photos by perry_marco,
Le camembert vient du village « Camembert » dans l’Orne.
On attribut son origine à Marie-Christine HAREL, née à Crouttes en 1761. Elle aurait perfectionné sa fabrication avec les conseils prêtre réfractaire originaire de la région de la Brie.
Le camembert est un fromage au lait de vache cru. Sa fabrication et ses caractéristiques sont encadrées depuis qu’il a obtenu l’AOC en 1983. Il doit peser 250 g, avoir une croûte fleurie de couleur blanche et doit être vendu dans une boîte en bois.
Il doit en partie sa renommée au fait qu’il fit parti de la ration des soldats pendant la guerre 14-18. Il devint ainsi connu dans la France entière.
A la fin du du XIX siècle, le département de l’Ardèche est en pleine crise. Un certain Faugier à l’idée en 1882 de créer la première entreprise de marrons glacés. Des châtaigniers à perte de vue, Privas devient la capitale du marron glacé!
Photos by Flavia Brandi,
En Ardèche les châtaignes et les marrons ont empêchés de connaître trop de famines. On en fait de délicieux desserts :
2 oeufs
100 gr de sucre
2 cuillers à soupe de rhum
1 pincée de sel
100 gr de farine
1 sachet de levure chimique
100 gr de beurre
200 gr de crème de marrons vanillée.
Travailler les oeufs, le sucre, le rhum et le sel. Ajoutez la farine et la levure. Bien mélanger.
Travailler le beurre pour le ramollir et ajouter la crème de marrons. Incorporer à la pâte.
Dans un moule à manqué de 22 cm, verser la préparation jusqu’à mi-hauteur.
Faire cuire à four modéré. (Vérifier en introduisant la pointe d’un couteau, il est cuit lorsqu’elle ressort sèche).
Depuis 1924, au coeur de la Drôme Provençale dans le village de Saillans, un célèbre pâtissier invente le Craquant, petit biscuit sec, qui accompagne à merveille un verre de Clairette.
Outre les traditionnels craquants aux amandes, la biscuiterie Le Père Craquant en fabrique de toute sorte, écorces d’orange, de citron, aux pépites de chocolat, des bio, etc…
Couper en fines rondelles 1 kilo de pommes de terre (épluchées). Saler, poivrer. Beurrer un plat à four (on peut le frotter avec une gousse d’ail) . Placer les pommes de terre, ajouter de la crème fraîche et des morceaux de beurre. Faire cuire à four doux une heure et demie.
Photos by Lori L. Stalteri,
De couleur verte ou jaune, cette liqueur est constituée d’un mélange de plantes des montagnes de Chartreuse, distillé et dont la recette est tenue secrète par les Moines Chartreux depuis des siècles.
Photos by Fareham Wine,
