Le gâteau de Compiègne (ou compiègnoise)

compiegne photoLe gâteau de Compiègne est comme son nom l’indique originaire de la ville de Compiègne.
Ce dessert est également nommé dessert de Napoléon, car c’est pour l’empereur Napoléon Ier qu’il fût créé par le cuisinier Carême.
Il est basé sur une pâte à Compiègne que l’on fait cuire au four. On coupe ensuite le gâteau en tranches entre lesquelles on intercale des tranches d’ananas passées au four. Au  centre du gâteau reconstitué on peut y mettre des morceaux d’ananas.

 

Le gâteau de Compiègne M6

Le gâteau de Compiègne M6

 

Recette :
300g de farine
200g de beurre
30g de sucre
5g de levure
3 œufs
3 jaunes
1 pincée de sel

 

Photo by Gildardo

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