Moutarde de Dijon

Photo de moutarde de DijonLa moutarde de Dijon est faite à partir des graines de moutarde. Ces toutes petites graines (moins de 1 mm) sont écrasés et mises à fermenter dans du vinaigre (ou du verjus depuis 1752 et le dijonnais Jean Naigeon).
La moutarde de Dijon doit contenir plus de 28% en matière sèche de graine de moutarde.

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