Cannelé

Photo de canneléPetit gâteau individuel, croûte caramélisée à l’extérieur, moelleux à l’intérieur au gout de rhum et de vanille le cannelé de Bordeaux à goûter absolument.

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Kina Lillet Martini ou Vesper

La société Lillet Frères fut fondée à Podensac, en Gironde en 1872
Le Lillet naît en 1887.
C’est le père Kermann, médecin (sous Louis XVI se rendit au Brésil et en revenant à Bordeaux concocta des fortifiants à base de quinquina. ) qui eut l’idée de cette boisson. :

85 pour cent de vin de bordeaux
15 pour cent de liqueur de fruits (oranges douces d’Espagne, oranges amères d’Haïti, oranges vertes du Maroc et du quinquina du Pérou)
La duchesse de Windsor, voyageait toujours avec une caisse de Lillet.

Dans Casino Royale (d’après Ian Fleming) James Bond (Daniel Craig) commande (au cours d’une partie de poker) un « Kina Lillet Martini » : cocktail qu’il nomme « Vesper» en hommage à sa compagne Vesper Lynd (interprétée par Eva Green, fille de Marlène Jobert)
Recette du cocktail :

Dans un shaker, sur de la glace, mettre :
Trois mesures de gin Gordon’s
Une mesure de vodka
Une demi mesure de Kina Lillet
Servir avec un zeste de citron.

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Lamproie à la Bordelaise

Photo de lamproieLamproie à la Bordelaise

Préparation : 180 mn
cuisson : 180 mn
temps total : 360 mn

Pour 6 personnes
1 lamproie vivante
8 beaux poireaux
2 litres de vin (Médoc-St émilion ou Graves)
1 gros oignon
2 clous de girofle
2 gousse d’ail
4 cuillères rases de farine
(thym-laurier-4 épices)
1 à 2 carrés de chocolat
2 échalotes
2 tranches de jambon de bayonne
5 cl d’armagnac

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Noisettines du Médoc

Photo de noisettinesLa noisettine est une confiserie originale créée en 1980 dans le Médoc.
Elle est à base de noisettes de sucre et d’eau. Les petites noisettes sont calibrées puis travaillées dans du sirop caramélisé. A déguster avec un café ou en lors d’une petite pause.

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